La gastronomía argentina se posicionó como la gran protagonista de la 24.ª edición de Madrid Fusión Alimentos. Con un pabellón de 100 m² coordinado por PromArgentina, el país regresó a este foro global tras tres décadas, consolidando a la cocina nacional como un activo clave para el posicionamiento y la apertura de nuevos mercados.
“La gastronomía articula identidad cultural con calidad productiva; es la herramienta de promoción más eficaz para los productos de exportación que la sustentan”, destacó Diego Sucalesca, presidente ejecutivo de PromArgentina.
Un mapa de sabores federal en Madrid
La delegación argentina presentó una propuesta federal que recorrió el territorio de norte a sur, representada por chefs y sommeliers de élite que llevaron la identidad regional a la escena internacional:
Norte y Litoral: María Florencia Rodríguez (Jujuy) y Gunther Moros (Misiones).
Cuyo y Patagonia: Lucas Bustos y Matías Gutiérrez (Mendoza), junto a Alejandra Repetto (Santa Cruz).
Región Pampeana: Dante Liporace, Patricio Negro y Luciano Nanni.
El despliegue contó con el respaldo de chefs Embajadores Marca País, como Javier Brichetto y Carito Lourenço, quienes reafirmaron a la Argentina como un nodo gastronómico de diálogo intercontinental.
Innovación en coctelería y vitivinicultura
La participación argentina no se limitó a los platos tradicionales, sino que exploró las tendencias de vanguardia en bebidas y maridaje:
Coctelería de Autor: El reconocido bartender Diego Cabrera presentó las nuevas tendencias e identidad de la coctelería argentina.
Cultura del Fuego: El equipo del Hotel Faena (Maximiliano Pérez y Emiliano Yulita) lideró una cata de vinos del Cordón de los Andes, explorando la tradición del fuego como origen del sabor.
Masterclass de Vinos: Pilar Oltra (Vinology) analizó el panorama vitivinícola actual, destacando la diversidad de climas y las variedades de uva más representativas de la oferta exportable nacional.
Arte y diseño: el valor agregado de la exportación
La experiencia en Madrid Fusión integró la economía creativa al ecosistema gourmet. La vajilla de gres rojo de Colbo (Mendoza) —pieza de diseño presente en el MoMA de Nueva York— y la intervención de la artista Nicola Costantino demostraron que la exportación argentina combina calidad alimentaria con diseño de clase mundial.
